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    美食三大菜,看着口水已经流下!
    发表时间:2017-11-17 17:32     阅读次数:     字体:【
    美食菜谱3款宴客大菜,简单又上档次!

     一、梅菜扣肉

    食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
    做法:
    1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。
    2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
    3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
    4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
    5、炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。
    6、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
    7、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
    8、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
    9、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。 

     二、孔雀开屏鱼 

    食材:鳊鱼1条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙
    做法:
    1、准备原料。
    2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
    3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
    4、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。
    5、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
    6、开水上锅蒸六分钟即可。
    7、装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面(可以不做)。 

    三、腐乳红烧猪蹄

     食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙
    做法:
    1、准备原料。
    2、猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
    3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
    4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。
    5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。
    6、大火收汁。出锅放点鸡精。

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